Pentola D’oro

Sopas da Itália: sopa cremosa de peixe

Em dias frios e de chuva, nada melhor que uma sopa cremosa de peixe! De um sabor único, é uma receita nutritiva e não te tira da dieta! Uma ótima e saborosa opção. Dificuldade: fácilPreparação: 60 min Ingredientes para 4 porções 2 colheres de sopa de manteiga - 1 cebola grande picada - 500g de postas de cação cortadas em cubos - 2 dentes de alho espremidos - 100 ml de polpa de tomate - 1 colher de chá de sal - 1 colher de chá de aji-nomoto - 1 litro de leite - 2 e meia xícaras de água morna - 3 colheres de sopa de maisena - 1 caixinha de creme de leite (200 g) Preparação: Em uma panela média, coloque o bacon e frite por 5 minutos, junte a manteiga e leve ao fogo para derreter. Acrescente o macarrão, o sal e o aji-nomoto.Adicione o ovo, misturando bem, e junte o creme de leite. Mexa e retire do fogo. ...
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Sopas da Itália: aveludada de grão-de-bico e bacalhau

Uma receita fácil que une a delicadeza do grão-de-bico com o intenso sabor do bacalhau. Pode ser servida como uma entrada e é perfeita para o período natalino. Dificuldade: fácil Preparação: 40 min Ingredientes para 4 pessoas 500 g de grão-de-bico - 4 pedaços de bacalhau de 100 g - 4 fatias de pão dormido - 250 ml de caldo vegetal - uma colher de sopa de manteiga - 1 cebola - 1 ramo de aipo - 1 cenoura - louro, alecrim e sal a gosto - 1 dente de alho - 1 pitada de pimenta-do-reino - azeite de oliva a gosto Preparação: O grão-de-bico e o bacalhau devem ser colocados de molho ao menos 12 horas antes da preparação. Em uma panela grande, derreta a manteiga e junte a cebola, a cenoura e o aipo cortados em cubos pequenos. Deixe fritar um pouco. Junte o grão-de-bico, a pimenta e o alecrim. Junte o caldo vegetal e deixe tudo cozinhar por 30 minutos...
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Sopas da Itália: creme de cenoura

Essa receita vem servida como uma entrada, acompanhada com azeitonas pretas e fatias de pão. Com a cor alegre, sabor delicado e fácil preparação, essa sopa pode ser consumida em todas as estações. Optando por um sabor a mais, podemos unir à receita uma pitada de pimenta, um queijo pecorino ralado ou uma colher de canela em pó, sempre acompanhado dos croutons. Dificuldade: fácil Preparação: 70 min Ingredientes para 4 pessoas 450 g de cenouras em cubos - 1/2 cebola em fatias - 40 g de manteiga - 1/2 litro de caldo vegetal - 1 colher de azeite de oliva - sal e pimenta a gosto Preparação: Doure a cebola na manteiga. Una a cenoura e mexa bem, deixando por um tempo para pegar o sabor, em fogo baixo. Polvilhe a pimenta, o sal, junte o caldo de vegetais e aumente o fogo, deixando ferver. Deixe cozinhar por 15/20 minutos em fogo médio, até que as cenouras tornem-se macias. Passe no mixer...
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Sopas da Itália: sopa aveludada de abóbora

Nas próximas semanas escreverei receitas de sopas aveludadas. É um tipo receita de crema simples e delicada, feita de legumes, muito consumida no período frio aqui na Itália. Um prato perfeito para esquentar os corações e confortar o paladar nas noites mais frias. Elegante e sofisticado, esse prato pode ser servido com croutons para uma ocasião especial. Dificuldade: fácil Preparação: 50 min Ingredientes para 8 porções 750 g abóbora - 50 g manteiga ou margarina - 3 tomates - 1 cebola - 2 ovos gemas - 1 colher de sobremesa açúcar branco - 750 ml de leite ou água - sal e pimenta branca a gosto Preparação Descasque as abóboras e corte-as em cubos. Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em pedaços. Corte a cebola em rodelas finas. Coloque tudo em uma panela funda e leve a cozer em fogo muito brando durante 45 minutos. Passe no mix, a fim de obter...
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Risotos da Itália: risoto de camarão com abobrinha

Esta receita de risoto é um clássico da cozinha italiana. Rápida, delicada e cremosa, equilibra o sabor do mar com o da horta. Com ingredientes simples, temos um prato leve e saboroso. Dificuldade: médiaPreparação: 30 min Ingredientes para 8 porções 3 xícaras de arroz de risoto - 2 abobrinhas em cubos - 1 cebola em cubos - 500g camarão pequeno ou médio limpos (lave-os com limão e escorra) - 100g queijo parmesão ralado - 1 limão siciliano espremido - 1 colher de sopa de açafrão em pó - 1 colher de sopa de manteiga - 4 colheres de sopa de azeite extra virgem - 3 dentes alho amassados- 2 colheres de sopa de salsinha - 200ml de vinho branco - 1 colher de sopa de sal - 3 litros água filtrada Preparação Coloque a água para ferver em uma panela. Adicione o caldo de camarão na água fervente e deixe desmanchar. Corte o alho e cebola em cubos. Doure...
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Risotos da Itália: risoto de alho-poró

A base do risoto será sempre a mesma, o que muda é o recheio que você dá ao prato. O alho-poró tem um sabor característico, mas muito fácil de combinar com outros ingredientes. Ele harmoniza bem com outros legumes, carnes vermelhas e brancas e até mesmo frutos do mar. Os queijos também não ficam de fora das combinações. Dificuldade: médiaPreparação: 40 min Ingredientes para 6 porções 12 xícaras de café (pequena) de arroz para risoto, pode ser o arbóreo ou Carnarolli - 100 ml de vinho branco seco - 1 litro de caldo de galinha ou legumes ferventes - 1 cebola picadinha - 4 colheres de sopa de manteiga ou azeite - Queijo parmesão ralado na hora Preparação Mantenha à parte o caldo de legumes ou galinha bem quente. Aqueça o azeite numa panela grande e refogue a cebola. Em seguida junte o arroz e frite rapidamente até ficar brilhante. Regue com o vinho branco seco e aguarde o álcool evaporar. Comece...
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Espaguetes da Itália: espaguete com frutos do mar

A tradição italiana concentra todos os perfumes do Mediterrâneo em um só prato, que temperam o espaguete cozido em um ponto “al dente”. Essa é uma das tantas maneiras de trazer o sabor do mar a uma receita para reunir a mesa pessoas que amamos. Dificuldade: médiaPreparação: 45 min Ingredientes para 2 porções 150g de massa cozida de sua preferência - 5g alho picado - 10g salsão em juliene - 10g alho poró em finas fatias - 3g de manjericão - 1 tentáculo de polvo - 4 camarões-rosa - 2 unidades de lulas cortadas em anéis - 4 mexilhões - 10ml vinho branco Preparação Em uma frigideira com azeite, doure o alho, salsão e alho poró. Em seguida, acrescente os camarões, o polvo, a lula e os mexilhões temperados com sal e pimenta. Para finalizar, flambe os frutos do mar com vinho branco acrescente o manjericão e a massa já cozida; tempere novamente. Finalize com um bom azeite e sirva. ...
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Lasanhas da Itália: lasanha de frango

Com presunto, ragu, frango, beringela, fit, não importa a variação, lasanha é sempre saborosa, e não tem quem não goste. Essa semana é uma deliciosa receita com frango. Dificuldade: fácilPreparação: 60 min Ingredientes Meio pacote de massa fresca para lasanha 250g - 3 colheres sopa de manteiga - meia cebola ralada - 4 colheres de sopa de farinha de trigo - 4 xícaras chá de leite - 1 pitada de noz-moscada - 1 pitada de pimenta-do-reino - 1 colher de chá de sal - 1 lata de creme de leite Recheio: 2 colheres de sopa de de manteiga - 1 cebola ralada - 6 tomates picados sem pele e sem sementes - 600 g de frango cozido e desfiado - 3 envelopes de tempero sabor legumes - 2 colheres de sopa de salsa picada - 2 xícaras de chá de queijo mozarela ralado - 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado Preparação Massa: cozinhe a massa de acordo...
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Lasanhas da Itália: lasanha de beringela napolitana

Lasanha de beringela é uma ótima alternativa para variar a clássica receita italiana. Esse prato nos recorda também a parmegiana di melanzane, outro clássico italiano, muito consumido em Nápoles. Esses dois pratos se unem em maneira deliciosa na preparação dessa receita de lasanha. Dificuldade: médioPreparação: 40 min Ingredientes para 4 porções 20 unidades de tomate - 4 colheres (sopa) de azeite de oliva - 1 unidade de cebola picada - 1/2 xícara (chá) de ervas variadas misturadas (manjericão, sálvia, tomilho) picadas - 2 unidades de berinjela grande - 400 gramas de queijo mussarela fatiado - 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado - sal a gosto - pimenta-do-reino a gosto Preparação Corte os tomates em quatro depois de lavados e coloque em uma panela com tampa.Deixe cozinhar em fogo baixo (140 ºC a 150 ºC), com a própria água que se solta do tomate, até ficarem bem macios. Depois passe por uma peneira.Em outra panela, aqueça o azeite, doure a cebola...
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Lasanhas da Itália: lasanha de espinafre com alcachofra

A lasanha é um dos pratos mais tradicionais da Itália, sendo o mais conhecido, preparado com molho ragu. Uma opção mais saudável e bem gostosa, são as receitas vegetarianas. Preparada com ingredientes saborosos e leves, ficam com a digestão mais fácil, sem perder tradição e sabor. Dificuldade: fácilPreparação: 50 min Ingredientes para 4 porções: Molho de tomate: 2 latas de tomate pelado - ½ cebola roxa - 2 colheres de sopa de azeite extravirgem - 2 dentes de alho - Sal - Molho inglês (opcional) Para a Lasanha: 2 xícaras de queijo cottage - 2 colheres de sopa de azeite - 1 xícara de cebola roxa picada - ¼ de colher de chá de sal - 1 dente de alho amassado - 1 xícara de coração de alcachofra - 350 g de espinafre - pimenta preta fresca, a gosto - 1 pacote de massa de lasanha - 2 xícaras de mozarela de búfala - 75 ml de...
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