Pentola D’oro

Receitas da Itália: massa à Sorrentina

Esta receita pode ser feita com qualquer tipo de massa curta, como o gnocchi ou penne. É super simples e saborosa, mas com o clássico sabor mediterrâneo, onde usamos somente o molho de tomate e mozzarella de búfala. É um prato clássico da cidade de Sorrento, que fica em Nápoles. Dificuldade: fácilPreparação: 30 minutos Ingredientes 400 g massa - 2 colheres de sopa de azeite extra virgem - 1 cebola pequena - 200 g mozzarella de búfala - 400 g molho de tomates - sal e pimenta do reino a gosto - queijo parmesão ralado Preparação: Em uma panela frite a cebola no azeite e adicione o molho de tomates, sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar por 10 minutos. Cozinhe a massa como indicado no pacote. Corte a mozzarella em cubos. Quando a massa estiver cozida “al dente”, coloque na panela onde está o molho de tomates, adicione a mozzarella cortada em cubos. Em um minuto desligue o fogo...
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Receita tradicional italiana: massa de pizza fina

Sempre tive um pouco de receio em passar a receita de pizza aqui, pois nunca será tão saborosa como a pizza feita na Itália. Porém, mesmo dentro do país encontramos diversidades de sabor, dependendo da região do país que a pizza é feita ou se é cozida no forno a lenha ou elétrico. Dificuldade: fácil Preparação: 1h e 30 minutos Ingredientes para 4 pessoas 500 g de farinha de trigo tipo 1 - 18 g de fermento biológico fresco - 1 colher de chá de sal - 4 colheres de sopa de azeite de oliva - 250 ml de água morna Preparação: Coloque a água morna em um recipiente e dissolva o fermento nela. Coloque a farinha numa bacia grande, misture nela o sal e abra um buraco no centro da farinha, colocando aí o azeite e a mistura da água com fermento. Misture tudo com as mãos e amasse até que os ingredientes fiquem bem incorporados. Transfira a massa...
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Peixe à moda de Trapani

Dificuldade: média Preparação: 50 min + 60 min Trapani fica na Sicília, o berço da cozinha italiana! Em todo o país comemos bastante peixe, mas aqui na ilha do sol, como chamamos a Sicília, o peixe é abundante, saboroso e sempre fresco. Ingredientes: 1 kg de peixe ( Pescada, Robalo ou Namorado) - 1 cebola média - 1 pepino pequeno em conserva - 2 talos de salsão picados (parte branca) - 1 colher de sopa de alcaparras - 12 azeitonas pretas - 300 g. de tomates maduros - 4 colheres de sopa de azeite de oliva - suco de 1 limão - sal, pimenta-do-reino moída e queijo ralado Preparação: Limpe o peixe, lave-o e corte-o em postas de cerca de 3 cm. Tempere-o com sal, suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite de oliva e pimenta-do-reino. Deixe-o nesse tempero por uma hora, no mínimo. Corte a cebola em fatias finas, refogue-a em duas colheres de...
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Especial salada de arroz Italiana: arroz à grega

Salada de arroz é sempre um prato veloz e saboroso de preparar. Na Itália, fazemos esse tipo de receita no verão, por ser leve. No Brasil não temos esse problema, sendo um país tropical, temos o calor quase todo o período do ano. Dificuldade: fácil Preparação: 30 minutos Ingredientes: 400 g de arroz canoli - 500 g de tomates - 2 pepinos firmes - 1 cebola roxa - 40 g de azeitonas pretas sem caroços - 1 pitada de orégano - 80 g de presunto em fatias azeite de oliva e sal a gosto Preparação: Fatie a cebola e deixe-a repousar em um recipiente com água e sal por cerca de 1 hora, substituindo a água a cada 20 minutos. Descasque o pepino e retire eventuais sementes, corte em cubos. Corte os tomates em cubos, retire as sementes. Pique as fatias de presunto. Cozinhe o arroz em água com sal e, quando chegar ao momento de cozimento justo, escorra e jogue...
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Especial salada de arroz Italiana: salada de arroz e atum

Essa receita é uma variação da receita mais tradicional que fazemos aqui na Itália. Ligeira, saborosa e superfácil de fazer, pode ser servida no almoço ou jantar. Dificuldade: fácil Preparação: 30 minutos Ingredientes: 1 maçã verde picada - suco de um limão - 4 xícaras de arroz já cozido - 1 xícara de maionese - 1/2 xícara de creme de leite - 2 latas de atum ralado light - 2 cenouras cozidas e picadas em quadradinho - 1/2 pimentão vermelho picado - 1/2 pimentão amarelo picado - 1 lata de ervilha - 1 lata de milho verde - cheiro verde, sal, azeite de oliva e pimenta do reino à gosto Preparação: Pique a maçã e coloque o caldo do limão para não ficar escura, reserve. Em uma vasilha misture todos os ingredientes mexendo delicadamente; por último coloque a maçã e o sal. Misture bem. Coloque em uma forma de anel levemente untada com azeite. Leve a geladeira por mais ou menos...
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Especial salada de arroz Italiana: salada de arroz tradicional

Essa é a receita tradicional que fazemos na Itália no período do verão. A partir dessa receita você pode criar qualquer outra receita de salada de arroz, basta que os ingredientes sejam coloridos, combinem entre si, e sejam sempre cortados delicadamente. Dificuldade: fácil Preparação: 40 minutos Ingredientes: 300 g de arroz arbóreo - 200 g de atum em conserva - 150 g de tomates cortados em cubos. 100 g de presunto cozido cortado em cubos - 150 g de caciocavallo (ou mussarela) cortado em cubos - 150 g de pimentão vermelho e amarelo cortados em cubos - 80 g azeitonas pretas sem caroço - 80 g pepino em conserva - 80 g de ervilhas - erva - cebolinha picada e sal a gosto Preparação: Cozinhe o arroz 2-3 minutos a menos que está marcado na confecção. Escorra o arroz e passe em água fria, para bloquear o cozimento. Desfie o atum um pouco. Junte todos os ingredientes quando...
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Especial melanzane: berinjela à parmegiana

Berinjela à parmegiana ao forno é uma receita saborosa, simples e rápida de preparar. Perfeita para esquentar os dias frios. Perfeita para acompanhar pratos de carne, peixe ou frango. Buon appetito! Dificuldade: fácil Preparação: 30 minutos Ingredientes para 2 pessoas queijo muçarela em fatias ou ralado - molho de tomate de preferência caseiro - 1 berinjela grande cortada em fatias no sentido do comprimento - azeite, orégano e sal a gosto. Preparação Pegue a berinjela cortada, polvilhe sal e deixe entre papel toalha por 10 minutos, para desidratar. Sele as fatias de berinjela numa frigideira ou prancha levemente untada com azeite. Salpique orégano no final. Numa assadeira, monte as camadas da berinjela à parmegiana começando com molho de tomate, depois o queijo e berinjela, sempre repetindo, até terminar as berinjelas. Termine as camadas com o queijo ralado. Leve ao forno quente preaquecido por 15 minutos, ou até borbulhar. Dica: faça esta receita individual em tigelinhas ou, se preferir, faça no pirex. ...
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Especial melanzane: peixe espada com berinjela

Uma receita de pasta que pode ser um prato único e completo. Um prato de raiz siciliana, que porta à mesa o verdadeiro sabor mediterrâneo. A berinjela deve ser frita como na tradição da cozinha italiana. Dificuldade: fácil Tempo de preparação: 45 minutos Ingredientes para 4 pessoas 400 g de massa curta da sua preferência ( mezze penne, fusilli, etc. ) – 500 g de tomate pelado – 400g de peixe espada (fresco de preferência) em fatias – 1 dente de alho – 1 berinjela – 1 galho de manjericão – 50 g de amêndoas torradas sem casca e trituradas (a gosto) – vinho branco – 1 galho de menta – azeite de oliva, sal e pimenta-preta em pó Modo de preparar Corte a berinjela já lavada em quadrados e coloque em repouso na água com sal. Doure o alho amassado em uma panela com 5 colheres de azeite; retire o alho e coloque os tomates, o manjericão,...
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Especial melanzane: Antepasto de berinjela

Berinjela é um legume popular em todo o mundo, inclusive no Brasil. Com o seu sabor suave, é possível combinar vários ingredientes e temperos. A berinjela pode ser servida como aperitivo, acompanhamento ou prato principal. Buon appetito! Dificuldade: fácil Preparação: 45 minutos Ingredientes: 1 pimentão verde cortado em tirinhas - 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas - 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas - 1 xícara de vinagre de vinho tinto - 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço - 2 cebolas grandes cortada em tirinhas - 3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas - 250 ml de azeite - orégano a gosto - Sal a gosto Preparação Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas e arrume em camadas a berinjela, o pimentão e por cima a cebola, em placa de alumínio. Coloque por cima o azeite, o vinagre, o sal, o orégano cubra com papel alumínio e leve a forno preaquecido bem quente mais ou menos 150º C por 15 minutos. Tire...
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Especial melanzane: berinjelas recheadas

Melanzana em italiano, berinjela em português. Com esse legume cheio de sabor e benéfico para a saúde, podemos preparar diversos pratos na cozinha italiana. Entrada, pasta, acompanhamentos, receitas para todas ocasiões. Buon apettito! Dificuldade: fácil Preparação: 20 min Ingredientes para 6 porções 3 berinjelas médias - 200 g de ricota fresca - 1 cebola - 2 tomates maduros e sem casca - 2 dentes de alho - 1 colher de sopa de azeite - 1 colher de sopa de extrato de tomate - queijo ralado e sal a gosto Preparação Abra a beringelas no sentido do comprimento e retire cuidadosamente o miolo (cuidando para não furar). Reserve. Afervente as metades (rapidamente) sem deixar amolecer muito e reserve. Faça um molho com a cebola, o alho, o tomate, o azeite e o extrato de tomate.Tempere com sal. Acrescente no molho a polpa retirada das beringelas e cozinhe um pouco. Acrescente a ricota amassada com o garfo. Recheie cada metade com este preparado. Coloque...
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