Pentola D’oro

Sabores da Itália: Fettuccine ao molho de salsicha

Esse prato é muito saboroso, veloz e simples de preparar, pode ser usado como uma opção ao molho comum de carne moída. É uma receita invernal e pode ser acompanhada perfeitamente de um cálice de vinho tinto. Dificuldade: fácil Preparação: 50 min Ingredientes para 4 pessoas 400 gr de fettuccine com ovos - 200 g de salsichas frescas - 1 cenoura - 2 talos de aipo - 1 cebola - 1/2 copo de vinho tinto - 4 colheres de azeite de oliva - 1 copo de molho de tomate - 100 g de queijo parmesão ralado na hora - sal e pimenta-do-reino a gosto Preparação: Cortar em pedaços bem pequenos a cenoura, o aipo, a cebola e coloque-os para fritar no azeite de oliva em fogo baixo. Quando estiverem dourados, junte a salsicha sem a pele e amassada grosseiramente com a faca. Deixe desmanchar a gordura e dourar bem a salsicha. Com um colher de pau tente desfazer bem os bolinhos de carne que...
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Sabores de Itália: Mexilhões Salpicados

Essa é uma das mais simples receitas napolitanas, mas ao mesmo tempo, muito refinada, gostosa e versátil: pode ser servida como uma entrada, ou um prato principal de peixe. Dificuldade: Fácil Preparação: 20 min Ingredientes para 2 pessoas 1 kg de mexilhões que você já comprou de preferência limpo - 1 dente de alho - 2 limões - azeite de oliva extra virgem - 1 pitada de pimenta - 1 ramo de salsa Preparação: Aqueça um fio de azeite com o dente de alho esmagado. Adicione os mexilhões, tampe a panela e espere abrir o marisco em fogo alto. Depois que os mexilhões se abrirem polvilhe a pimenta e a salsa picada, deixe qualquer minuto ainda no fogo e depois leve ao prato. Sirva quente acompanhada de pão da sua preferencia....
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Sabores da Itália: Nhoque à Sorentina ( Gnocchi alla sorrentina)

Um dos pratos da região da Campania mais conhecido pelos restaurantes do mundo, sem dúvida são os nhoques à Sorentina. De simples e rápida preparação, com ingredientes frescos, saborosos e perfumados, sempre usados na dieta mediterrânea, essa é uma receita que agrada a todos. Dificuldade: fácil Preparação: 50 min + tempo de enrolar os nhoques Ingredientes para o nhoque mozarela 250 g - 1 ovo - 300 g de farinha de trigo - 1 kg de batatas - 100 g de queijo parmesão ralado ( prefira sempre o ralado na hora) - sal a gosto molho de tomate fresco: 1,2 kg de tomates - 6 folhas de manjericão - sal a gosto - azeite de oliva a gosto Preparação: Cozinhe as batatas com as cascas por 40 minutos, depois de lavadas, em água e sal. Enquanto as batatas cozinham, corte o queijo mozarela em fatias e depois em quadrados, deixe à parte. Lave os tomates, corte em metades, retire as sementes e coloque em uma panela...
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Sabores da Itália: salada de polvo com batatas

A salada de polvo com batatas pode ser consumida morna ou fria. É um prato muito tradicional da cozinha italiana que não sai nunca de moda. Apesar de ser uma receita simples, o sabor mediterrâneo do prato é simples e delicioso: macios cubos de polvo, batatas, uma perfumada e fresca salsa e o toque do azeite virgem de oliva e limão. Dificuldade: fácil Preparação: 65 min Ingredientes para 4 pessoas 1 k de polvo já limpo e cortado em quadradinhos  - 1 k de batatas - 2 folhas de louro Para o molho: 1 molho de salsa - 60 ml de limão - 60 ml de azeite de oliva - pimenta-do-reino a gosto - sal a gosto Preparação: Cozinhe as batatas com as cascas lavadas em precedência, de 30 a 40 minutos numa panela com água e sal. Descasque as batatas e corte-as em quadradinhos. Reserve. O polvo deve ser cozido em água fervente com o louro por cerca de 50 minutos em fogo médio. Quando...
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Sabores da Italia: Salada de arroz preto de venere

Ainda em Ustica, experimentei esse prato que me surpreendeu. Já havia provado o arroz preto de venere em outras ocasiões e sempre fiquei um pouco reticente em escrever uma receita aqui, pois nenhuma delas me fez apreciar o sabor diferente desse arroz. Nessa salada de verão, ele fica perfeito, fresco, nutritivo, saboroso e colorido! Dificuldade: fácil Preparação: 40 min Ingredientes para 4 pessoas Arroz preto venere 200 g - 200 g de cenouras - 100 g de ervilhas congeladas - 150 g de tomates cereja - 40 g de germe de soja - 3 folhas de menta - 150 g de maçã Para o molho: 1/2 limão - 35 ml de azeite de oliva - sal a gosto - pimenta-do-reino a gosto Preparação: Cozinhe o arroz em água fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem. Descasque a cenoura e passe-a no ralador largo. Lave e enxugue a maçã e corte-a em cubos pequenos sem descascá-la. Lave os tomates e corte-os. Enxágue os germes de soja...
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Sabores da Itália: Sopa de lentilhas de Ustica

Fui visitar uma pequena ilha na Sicília, e lá descobri que crescem as menores lentilhas da Itália. De cor marrom esverdeada, elas são cultivadas sobre esse terreno de lava, pois a ilha de Ustica é de origem vulcânica. Com um solo fértil, as sementes são plantadas de maneira artesanal em janeiro e colhidas em junho. A receita é de Ustica, mas serve para qualquer lentilha de boa qualidade. A ilha também é uma das 20 reservas naturais marinhas presentes na Itália e um paraíso para quem gosta da pratica subaquática. Dificuldade: fácil Preparação: 50 min Ingredientes para 4 porções: 500 g de lentilha - 1 cebola - 1 dente de alho - 6 tomates pequenos - 1 abobrinha - 1 batata - 1 cenoura - 1 aipo - manjericão - azeite de oliva - pimenta a gosto Preparação Lave as lentilhas e coloque-as para cozinhar em uma panela de pressão com água até que cubra as lentilhas e sal. Corte a abobrinha, a batata, a cenoura, o...
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Salada havaiana de abacate, manga e camarões

Uma outra opção de receita de salada com frutas exóticas encontrada no verão, aqui na Italia, é a salada havaiana. Uma salada colorida, que salta aos olhos, fresca e saborosa. Simples de preparar e cheia de nutrientes, pode ser servida como uma entrada, ou um veloz brunch. Não escolha frutas muito maduras, evitando assim de estar muito moles. Dificuldade: fácil Preparação: 25 min 0000Ingredientes para 4 pessoas 400 g de camarões - 2 abacates maduros - 2 bastões de palmitos - 4 fatias de abacaxi - 1 manga - suco de limão a gosto - tomilho, manjericão e orégano a gosto - 4 colheres de azeite de oliva - pimenta-do-reino Preparação Cozinhe e descasque os camarões. Descasque o abacate, retire o caroço e corte a polpa em cubos, assim como o abacaxi e a manga, colocando tudo em uma saladeira. Corte o palmito em rodelas e junte na saladeira, polvilhando as ervas aromáticas. Misture tudo muito bem e una o azeite, limão, sal e a...
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Sabores de Itália: Tartar de salmão defumado com abacate

Esta é uma receita especial, simples e veloz. De uma bela apresentação à mesa, principalmente para oferecer ao seu convidado um prato elegante, fresco e saudável. Essa receita é muito servida aqui na Itália no período do verão. Dificuldade: Fácil Preparação: 20 min Ingredientes para 2 pessoas: 200 g de salmão defumado - 1 abacate maduro - 2 limões - 1 colher de sopa de pimenta-rosa em grãos - azeite de oliva - sal a gosto Preparação: Corte o salmão em pequenos cubos, una o suco de 1 limão e um pouco de azeite de oliva. Junte um pouco de pimenta-rosa e deixe repousar. Corte o abacate em cubos pequenos, una o sal, azeite e o suco de meio limão. Para fazer a composição do prato, com a ajuda de um copo, o salmão e o abacate serão colocados em camadas. À base o salmão, ao centro o abacate e em cima o salmão outra vez. Enfeite com sementes de pimentas rosas e fatias de limão....
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Sabores da Itália: Espaguetes finos com camarões e abacate

Na Itália, quando vamos fazer compras e encontramos frutas “exóticas”, nossos olhos saltam de felicidade. Mas não basta só encontrar frutas como o abacate, a manga ou papaia, a fruta tem que ser de qualidade, coisa que se torna difícil morando em outro continente. Resolvi então colocar aqui algumas receitinhas deliciosas que misturam a tradição italiana com nossas frutas exóticas! Dificuldade: fácil Preparação: 50 min Ingredientes para 4 pessoas: 320 g de espaguetes finos - 800 g de camarões - 400 g de abacate - 1 dente de alho - 40 ml de conhaque - sal a gosto - pimenta-do-reino a gosto - 150 g de tomates cerejas Molho de crustáceos: 1 cebola - alho-poró - manteiga - 1 copo de vinho branco - salsa- sal - pimenta-do-reino - cabeças e cascas de camarões Limpe os camarões tirando as cabeças, cascas e reserve para fazer o molho de crustáceos. faca um corte nas costas do camarão e retire os intestinos. Leve os camarões limpos...
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Sabores da Italia: salada de polvo mediterrânea

O polvo é um molusco muito usado na cozinha mediterrânea da Itália. Sua carne é ideal para dieta pois possui pouca gordura. A maneira mais clássica de consumi-lo é em uma salada com batatas. Quando fresco sua pele é brilhante, sua carne é firme e perfuma ao mar. Dificuldade: fácil Preparação: 1h30 Ingredientes para 6 pessoas 1 kg de polvo - 4 batatas - 4 tomates - 1 cebola roxa - azeitona pretas sem caroço - alcaparras em conserva - manjericão - salsinha - ervas aromáticas à sua escolha - azeite de oliva - sal e pimenta a gosto Preparação Depois de limpo, leve o polvo para cozinhar em uma panela alta por cerca de 1 hora, sem juntar água, poia será cozido somente na água que sair dele. Antes de tampar a panela, feche-a com papel alumínio e somente depois coloque a tampa. Cozinhe as batatas por 40 min com a casca. Corte os tomates e a cebola em pedaços e reserve. Escorra...
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