Pentola D’oro

Sabores Franceses na Itália: sopa de peixe (Bouillabaisse)

Essa receita nasceu em Marselha, pelos pescadores da região cidade localizada na costa do Mediterrâneo. Os franceses costumam dizer que não existe uma receita fixa para a sopa de peixe, o prato é preparado com o que tem no momento disponível e fresco. Dificuldade: média Preparação: 40 min Ingredientes para 8 porções 500 g de garoupa ou cherne em pedaços - 500 g de cação em pedaços - 500 g de pescada em pedaços - 500 g de camarão rosa miúdos limpos - 500 g de lula em rodelas - 4 colheres (sopa) de azeite de oliva - 2 cebolas - 1 dente de alho - 1 cenoura cortada em pedaços médios - 1 talo de alho-poró em pedaços médios - 5 colheres (sopa) de vinho branco - 2 litros de água - 1 folha de louro - 1 ramo de tomilho - 1 colher (café) de açafrão ou cúrcuma - 2 colheres (sopa) de salsa picada - 4 tomates sem pele...
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Sabores Franceses na Itália: Crepe Suzette

Quem vai à França, tem que comer crepe! Dobrados ao meio ou com quatro dobras, massa bem fininha e recheios variados e deliciosos. Na França os crepes salgados são feitos com o trigo sarraceno e os doces com farinhas de trigo. Podem ser servido como lanche, sobremesa ou como janta, acompanhado de uma salada. O crepe Suzette é uma das receitas mais tradicionais do país. Dificuldade: fácil Preparação: 20 min Ingredientes para a massa base do crepe 2 xícaras (chá) de farinha - 2 ovos - 2 xícara (chá) de leite - 2 colheres (sopa) de manteiga - uma pitada de sal Preparação: Numa tigela, misture a farinha e os ovos e adicione aos poucos o leite. Misture bem para não formar grumos. Adicione a manteiga e o sal. Para preparar os crepes, derreta um pouco de manteiga numa frigideira. Pegue mais ou menos uma concha de massa e coloque na frigideira. Espalhe para obter um crepe bem fininho. Quando dourar de um lado, vire para...
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Sabores Franceses na Itália: sopa de cebolas “Soup à l’oignoin”

Essa é uma das receitas francesa mais conhecidas no exterior. De origem popular e pobre, se trata de uma sopa realizada principalmente de cebolas. Seguramente como hoje, se é evoluía e elegante. Dificuldade: fácil Preparação: 20 min + cozimento 60 min Ingredientes para 4 pessoas 5 cebolas grandes fatiadas - 50g mais 2 colheres de manteiga sem sal - 8 colheres de sopa de azeite - duas folhas secas de louro - 1 xícara de vinho branco seco - 2 cálices de vinho do porto - Pimenta-do-reino branca a gosto - sal a gosto - 1 pitada de açúcar - 1,5 litro de - caldo de galinha (de preferência caseiro) - 8 fatias grandes de pão de casca dura - mostarda suficiente para passar no pão - 2 e ½ xícaras de queijo gruyére ralado Preparação: Ponha as cebolas numa assadeira com o vinho branco e duas colheres de manteiga. Asse até amolecer bem. Derreta a manteiga restante com o azeite numa caçarola grande...
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Sabores Espanhóis na Itália: Carne de porco à moda espanhola

A culinária espanhola tem uma história com muitas dominações culturais, o que porta uma diversidade de tipos de pratos. A variedade geográfica e climática também é um outro fator importante a influenciar na culinária do país. Dificuldade: fácil Preparação: 55 min Ingredientes para 4 pessoas 2 dentes de alho amassados - sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto - 1 lombo de porco de 700 g mais ou menos - 1 colher (sopa) de azeite - 1 xícara de vinho branco - 1 xícara de caldo de galinha Preparação: Tempere o lombo de porco com alho, sal e pimenta. Em uma panela, esquente o azeite e doure o lombo de porco no azeite quente. Quando o lombo estiver corado, acrescente o vinho e o caldo de galinha. Deixe que fervam. Diminua o fogo e deixe o lombo cozinhando em fogo baixo por 30 a 45 minutos ou até que a temperatura interna da carne de porco chegue a 70 C. Fatie o lombo de...
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Sabores Espanhóis na Itália: Tortilha (omelete à espanhola)

A Itália sofreu por anos dominação espanhola, o que influenciou diretamente a cozinha local, principalmente a Nápoles e Sicília. Esse tipo de omelete é uma receita muito usada aqui na Itália, mas é um prato de origem espanhola. Dificuldade: fácil Preparação: 35 min Ingredientes para 2 pessoas 4 ovos - 1/4 xícara (60 ml) de leite - sal e pimenta a gosto - 1/4 xícara - (60 ml) de água - 1 colher (sopa) de azeite de oliva - 2 dentes de alho picados - 2 batatas médias cortadas em fatias finas - 1 cubo de caldo de legumes - 1 abobrinha média fatiada - grãos de uma espiga de milho - 1 pimentão Preparação: Em uma tigela, bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta. Reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira, de tamanho médio e de fundo pesado, em fogo médio. Frite o alho e as fatias de batata até ficarem douradas, por cerca de 2 minutos. Acrescente a água e...
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Sabores Espanhóis na Itália: Sangria

No calor, uma forma deliciosa de tomar o vinho tinto é em forma de sangria, uma receita típica da cidade de Catalunha, Espanha. A receita tem muitas variantes, onde podem ser usadas frutas, especiarias e também o vinho branco. Dificuldade: fácil Preparação: 15 min Ingredientes para 1 litro de sangria 600 ml de vinho tinto seco - 3 fatias de abacaxi - 350 ml de soda limonada - 1 laranja - 4 metades de pêssego em calda - 50 ml de vermute branco seco - 1 maçã sem casca - 3 gotas de angustura Preparação Colocar o vinho, o vermute e a calda do pêssego em uma jarra e mexer. Em seguida, incluir a soda limonada, as frutas cortadas em cubos, e a angustura (não mexer mais para não perder o gás da soda). Adicionar gelo e servir....
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Sabores Espanhóis na Itália: Paella Valenciana

A Paella é um prato tradicional muito conhecido em toda a Espanha, foi criado na cidade de Valência, entre os séculos XV e XVI. O nome da receita deriva do recipiente onde é cozida, a paellera: uma panela redonda, ampla e rasa, onde se juntavam todos os ingredientes da caça, legumes da estação e açafrão extraídos das flores, dando o colorido amarelado ao arroz. Dificuldade: fácil Preparação: 40 min Ingredientes para 6 pessoas 1/2 xícara de óleo de azeite de oliva extra virgem - 1 cebola - 1 xícara de chá de ervilhas - 1 colher de sopa de açafrão em pó - 1 pimentão vermelho cortado em fatias - 3 xícaras de arroz - 3 dentes de alho - 300 g de camarões - 300 g de camarões grandes - 300 g de lulas cortadas em anéis - 300 g de mexilhões com a concha - 300 g de polvo em pedaços - 4 xícaras de água fervendo - sal a...
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Sabores orientais na Itália: espaguete de soja com vegetais e camarões

Prato fácil de preparar, o macarrão de soja traz à sua mesa um toque oriental, sendo perfeito para dietas de baixas calorias, dietas sem glúten e intolerância alimentares. O molho de soja e o gengibre, além do sabor que doa a receita, traz propriedades benéficas à saúde. Dificuldade: fácil Preparação: 45 min Ingredientes para 4 pessoas 200 g talharim de soja - 350 g de camarão - 150 g pimentão amarelo - 150 pimentões vermelhos - 1 cebola grande em fatias- 1 colher de açúcar mascavo - 4 colheres de molho de soja - suco de 1 laranja - 1 colher de vinagre de maçã - 10 g de gengibre - 2 copos de caldo de legumes ou de peixe - suco de 1 laranja - 4 colheres de sopa de óleo de girassol - 10 aspargos - 2 dentes de alho Preparação: Lave os aspargos, remova a parte final do caule, o mais difícil, e ajude com um descascador. Amarrá-los com um barbante de...
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Sabores orientais na Itália: Frango frito com laranja

Na cozinha chinesa, o frango é um ingrediente muito presente nas receitas. Esse é um prato saboroso e veloz de ser preparado. A água com gás é o segredo para que venha mais crocante o empanado do frango. Dificuldade: fácil Preparação: 30 min + 2 horas marinando Ingredientes para 6 pessoas 1 kg de frango cortado em pedaços pequenos - 1 colher de molho de soja - 150 ml de suco de laranja - 1 colher de vinagre - 2 colheres de chá de mel - 250 g de farinha de trigo - gengibre a gosto - água com gás o quanto baste - óleo para fritar Preparação: Coloque o frango para marinar no suco de laranja, molho de soja, vinagre, gengibre e o mel. Regule o sal, junte pimenta-do-reino e deixe repousar por 2 horas. Bata os ovos, unindo aos poucos a farinha. Junte a água até obter uma mistura meio líquida. Escorra o frango e passe-o na mistura, leve-o para fritar em óleo bem...
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Sabores orientais na Itália: Arroz à Cantonese

Essa receita é muito difusa nos restaurantes chinesas na Itália. Mas, como se pode imaginar, é um prato adaptado aos gostos locais. Podemos dizer que é uma versão ocidental do tradicional chào fàn (arroz frito), muito mais rica e articulada na sua versão oriental. Dificuldade: fácil Preparação: 40 min Ingredientes para 4 pessoas 250 g de arroz branco - 1 colher de chá de sal grosso - 500 ml de água - 250 g de ervilha - 125 g de presunto cozido cortados em cubos - 100 g de cebolinha cortada fina - 3 ovos - 6 colheres de óleo - 3 colheres de molho de soja - sal fino a gosto Preparação: Lave muito bem o arroz com água fria. Leve-o para uma panela e junte água ao dobro do volume do arroz. Junte sal, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos, ou até que o arroz absorva toda a água. Bata os ovos. Esquente 3 colheres de óleo em um...
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