Pentola D’oro

Sabores da Itália: Coelho assado em panela

A carne de coelho, não somente por seu sabor, mas principalmente por suas características, é muito consumida na Europa. Na Itália ela faz parte de pratos tradicionais, principalmente ao norte do país. A particularidade desta receita é que o cozimento não é feito no forno, mas na panela, conservando a maciez e o sabor dessa delicada carne. Dificuldade: fácil Preparação: 15 min + 60 min de cozimento Ingredientes Para 4 pessoas 1 coelho de 1 k - 1 copo de vinho branco - 3 conchas de caldo de carne - 1 ramo de alecrim - 20 g de manteiga - azeite de oliva a gosto - sal e pimenta-do-reino a gosto - 1 dente de alho Preparação Corte o coelho já limpo em pedaços. Derreta a manteiga em uma panela e junte um pouco de azeite. Disponha o coelho sobre o azeite e deixe dourar de maneira uniforme. Pique o alho e o alecrim e polvilhe em cima da carne. Quando o coelho estiver todo...
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Sabores da Itália: Penne ao salmão e creme de leite

A receita de penne ao salmão e creme de leite é muito querida, porque é simples de fazer e gostosa. Em menos de meia hora, temos um prato saboroso para todos os gostos. Esta versão tem o creme de leite, mas é possível realizar a receita sem o creme de leite também. Dificuldade: fácil Preparação: 30 min Ingredientes para 4 pessoas 320g penne - 200 g de salmão (fresco ou defumado) - 40g de manteiga - 1/2 copo de whisky - 1/2 limão - 2/3 colheres de creme de leite - sal - pimenta-do-reino - erva cebolinha a gosto Preparação Em uma panela, derreta a manteiga, junte o salmão cortado em dados e jogue o limão. Faça evaporar, junte o creme de leite e o whisky, sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos. Una o penne já cozido e escorrido, “al dente”, misture-o no molho por um minuto. Misture a erva cebolinha e sirva-a nos pratos ainda quente.    ...
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Sabores da Itália: Risoto de abóbora com bacon

O risoto de abóbora é um prato consumido mais no inverno e tem origem na cozinha popular da Lombardia, norte do país. O gosto delicado da abóbora é muito versátil, podendo ser unido a outros ingredientes de sabor mais forte, criando um belo contraste de sabores na receita. Dificuldade: fácil Preparação: 50 min Ingredientes para 4 pessoas 320 g de arroz Carnaroli - 3 folhas de sálvia - 1 litro de caldo vegetal (1 cenoura- 1 cebola - 1 aipo) - 180 g de abóbora - 1 ramo de alecrim - 20 ml de azeite de oliva - 1 cebola pequena - 100 ml de vinho branco - 1 pitada de sal - 4 fatias longas de bacon - 150 g de queijo tipo Robiola Preparação: Inicie preparando o caldo vegetal: corte a cenoura, a cebola e o aipo em pedaços pequenos e jogue dentro de um litro de água fervente. Regule o sal e deixe cozinhar. Quando terminar o cozimento, coe e use somente...
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Sabores da Itália: Carpaccio de peixe-espada e ervas aromáticas

Carpaccio de peixe-espada é um antepasto servido frio, rápido e ideal para a estação estiva. Melhor se comprado já fatiado, pois as fatias devem ser bem sutis e o peixe fresco, para que o sabor seja perfeito. O prato pode ser servido acompanhado de torradinhas. Dificuldade: fácil Preparação: 15 min Ingredientes para 4 pessoas 300 g de peixe-espada cortados em fatias muito sutis - suco de 1 limão - azeite de oliva - uma colher de sopa de todos esses temperos triturados: salsa - manjericão - hortelã - tomilho - sal e pimenta a gosto Preparação Arrume o peixe em um prato, em um só extrato, e regue-o com o suco de limão. Deixe descansar por uma hora. Transfira para o prato que será levado à mesa e polvilhe as ervas. Regue com o azeite o sal e a pimenta. Deixe descansar por 15 minutos e sirva.  ...
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Sabores da Itália: Salada de lentilhas com laranja

Essa é uma receita nutritiva, fácil de fazer, fresca e saborosa. Uma forma diferente de preparar as lentilhas, pode ser servida, por exemplo, na noite de Ano Novo. Dificuldade: fácil Preparacao: 30 min + 40 cozimento Ingredientes para 4 pessoas 250 g de lentilhas - 2 laranjas - 3 folhas de louro - 1 alho poró - cebolinha a gosto - 1 aipo - suco de 1 limão - sal e pimenta do reino ralado na hora a gosto - salsinha Preparação Cozinhe as lentilhas por 40 minutos com sal e deixe esfriar na água que foi cozida. Corte o aipo em pedaços com a parte das folhas. Fatie as laranjas de forma bem sutil, sem tirar a casca. Pique a cebolinha e a salsinha. Escorra a água da lentilha e misture todos os ingredientes. Coloque na vasilha que será servida e tempere com limão, azeite, sal e pimenta. Deixe repousar por uma hora antes de servir....
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Sabores de Itália: Tiramissu

Quase não escrevo receitas de doces italianos aqui. São muito elaborados para fazer, e me preocupo que o leitor possa ter dificuldade para encontrar ingredientes. Mas esse não é o caso do tiramissu. Essa receita é exatamente como o doce é feito aqui na Itália. Claro que cada região tem sua maneira de fazer as receitas, mesmo aquelas mais tradicionais. Essa é uma maneira simples, mas se obtém uma sobremesa deliciosa. Dificuldade: fácil Preparação: 45 min + 4 horas na geladeira Ingredientes para 8 pessoas 4 ovos - 100 g de açúcar - 500 g de queijo mascarpone - 300 ml de café pronto forte e em temperatura ambiente - 2 colheres sopa de rum - 300 g de biscoitos champanhe - 1 colher de cacau amargo em pó Preparação Inicie com os ovos que devem estar gelados: Bata bem as gemas e, assim que as gemas estiverem claras e espumosas, junte a metade do açúcar. Com a batedeira ainda ligada comece a juntar...
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Sabores da Itália: Peperonata/ Pimentões cozidos

A Peperonata é um prato muito apreciado na Itália, simples de fazer e saboroso. Pode ser servida como uma entrada, quente ou fria, junta com torradinhas ou como bruschetas. Também pode ser usada como molho para o macarrão, ou como simples acompanhamentos em outros pratos. Dificuldade: fácil Preparação: 15 min + 40 de cozimento Ingredientes para 4 pessoas 4 pimentões grandes coloridos entre amarelo e vermelho - 6 tomates grandes maduros - 1 cebola - 2 dentes de alho - algumas folhas de manjericão - 2 folhas de louro - 4 colheres de azeite de oliva extra virgem - sal a gosto Preparação Lave os pimentões e os tomates e corte-os em tiras.  Em uma panela larga verse o azeite e coloque a cebola cortada em fatias, deixando-a amolecer. Junte o alho e deixe dourar. Una o louro e os pimentões e deixe cozinhar com a panela aberta por 15 minutos. Junte os tomates e cozinhe tudo até que a peperonata se torne densa....
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Sabores da Itália: Fettuccine com feijão

A receita de macarrão com feijão é um clássico da cozinha italiana e pode ser feita com massa curta ou longa. Um prato de sabor inconfundível, com raízes na tradição rural. Dependendo da região da Itália em que está sendo preparada, pode ser acrescentada à carne de porco, legumes ou moluscos. Apresento aqui a receita mais simples, mas não por isso, menos saborosa! Dificuldade: Fácil Preparação: 20 min + 1 h de cozimento Ingredientes para 4 pessoas 200 g de feijão carioca - 1 dente de alho - 30 g de cebola - 1 talo de aipo - 3 tomates maduros - 250 g de fettuccine integral - salsa - pimenta-malagueta em pó - azeite de oliva virgem Preparação Cozinhe o feijão em abundante água e sal. Em uma panela, doure o alho amassado e a cebola em um pouco de azeite, junte o aipo e os tomates cortados em cubos e deixe cozinhar por 5 minutos. Una o feijão e ajuste o sal,...
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Sabores da Itália: Sardinhas recheadas ao forno

As sardinhas fazem parte da tradição culinária da Sicília, onde são usadas em várias receitas da ilha. É um peixe econômico, simples de preparar e nessa receita rende um prato saboroso. Dificuldade: média Preparação: 60 min Ingredientes para 4 pessoas: 200 g de sardinhas - 50 g de farinha de rosca - 30 g de pinole - 50 g de queijo parmesão ralado de boa qualidade - salsinha, alecrim e louro a gosto - 1 laranja Preparação: Limpe as sardinhas e abra-as ao meio como um livro. Lave-as e enxugue-as com um papel absorvente de cozinha. Prepare o recheio, dourando a farinha de rosca com um pouco de azeite de oliva na panela, una a salsa bem picada, o pinole e o queijo parmesão ralado. Coloque o sal e a pimenta ao seu gosto. Acenda o forno a 180°C e deixe esquentar. Com a ajuda de uma colher, coloque o recheio ao centro da sardinha e amasse bem, enrolando-a toda e prendendo com um palito de dente. Coloque...
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Sabores da Itália: Fettuccine ao molho de salsicha

Esse prato é muito saboroso, veloz e simples de preparar, pode ser usado como uma opção ao molho comum de carne moída. É uma receita invernal e pode ser acompanhada perfeitamente de um cálice de vinho tinto. Dificuldade: fácil Preparação: 50 min Ingredientes para 4 pessoas 400 gr de fettuccine com ovos - 200 g de salsichas frescas - 1 cenoura - 2 talos de aipo - 1 cebola - 1/2 copo de vinho tinto - 4 colheres de azeite de oliva - 1 copo de molho de tomate - 100 g de queijo parmesão ralado na hora - sal e pimenta-do-reino a gosto Preparação: Cortar em pedaços bem pequenos a cenoura, o aipo, a cebola e coloque-os para fritar no azeite de oliva em fogo baixo. Quando estiverem dourados, junte a salsicha sem a pele e amassada grosseiramente com a faca. Deixe desmanchar a gordura e dourar bem a salsicha. Com um colher de pau tente desfazer bem os bolinhos de carne que...
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